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春天親戚送我一堆紅葱頭，我沒綁粽子只是拿來當做菜配料，至今還留下這些，趕緊想想有啥出路。
紅葱頭煮蚵仔湯↓
以紅葱頭當配料煮蚵仔湯是前同事教我的，她住嘉義縣東石鄉，家裏有養蚵仔，對蚵仔很內行。曾經煮來和同事分享，美好的滋味一直存在腦海裏。
去蘆竹溝漁港買蚵仔(蘆竹溝漁港在台南市北門區)
機器膠筏漁船↓
遠方一枝枝竹竿就是養蚵仔的棚架↓
現挖的蚵仔，價格和市場一樣一台斤150元，但沒浸水重量足而且新鮮度百分百。↓
空的蚵仔殼洗淨鑽洞以塑膠繩串起，將掛在棚架上垂入海裏讓蚵仔苗寄生。↓
串好的空殼先堆積路邊，等適當時機再垂掛至棚架。↓
紅葱頭剝去薄膜洗淨切小塊(隨便切切就好，切久了眼淚直流)↓
鍋內放少許油,紅葱頭爆香↓
另備一湯鍋放水，水煮開後放入剛才爆香的紅葱頭再放鹽，最後放蚵仔。蓋上鍋蓋，湯滾之後試湯頭鹹淡，即可熄火。
這道湯最費時的是洗蚵仔，我只要煮一半，所以取一半清洗。剩的一半不洗直接冷藏，不要冷凍，避免蚵肚破裂。也不要冰太久三天之內煮食最好。
我洗了八遍，二次清水、三次加鹽洗，再三次清水。邊洗邊撿出蚵仔殼碎片，吃到蚵仔殼就很掃興。
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