莎莉與您再續前緣

約莫十幾年前，先生看了一齣大陸連續劇『神醫喜來樂』，我和兒子跟著看了幾次就著迷了。該劇講述清朝末年滄州的一個民間郎中喜來樂（李保田飾）運用自己神乎其技的醫術懸壺濟世，遭遇了人生的跌宕起伏的故事。

喜來樂非常喜歡吃對面「食為天」館子的招牌菜-紅燒鐵獅子頭。由於「食為天」女老闆單身且貌美如花，外號「賽西施」，因此喜來樂的妻子禁止他單獨上「食為天」。

李保田是個戲精，他把對鐵獅子頭的朝思暮想演得活靈活現。我家一對父子全淪陷，他們聯合要求我做道紅燒獅子頭解解饞。

莎莉趕鴨子上架，努力揣摩賽西施的製作心法，「三分肥七分瘦，斬筋剁碎了，油鹽比例都要放好，然後團成團子，在這寬油裏把它炸至七八分熟，上屉蒸到十分熟。這調汁也很重要，主要是個火候…」

成品如何？三人皆無語。此後想吃獅子頭市場買、餐廳點。吃了幾次再沒人感興趣，多吃一次只是再提高失望指數罷了~要說多難吃也不致於，然而就是沒有喜來樂描述的那般消魂。喜來樂說：「嚼它第一口鬆鬆軟軟的，嚼第二口嘴裏流油，嚼第三口那筋道勁兒它就出來了。越嚼越有味兒，嚼第四口那你算是麻煩大了，你就再也忘不了啦！白天想吃它，晚上做夢你都想著吃它。」

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前陣子在網頁受到精美圖片迷惑，竟忘了前車之鑑，再次大顯身手做一道紅燒獅子頭。

1.砧板上是豆薯，切細剁碎再與豬絞肉攪拌，加入調味料鹽、胡椒粉、薑末等。(我忘了叫肉販將絞肉絞細，自個兒再剁了好一會兒。)

2.單向攪拌至有黏性，再捏成大丸子，怕中心不容易炸熟所以挖個孔。

3.油鍋裏炸至七八分熟。

將大白菜與爆香料炒一下讓葉片入味且稍稍軟化，再放入瓷鍋加清水(高湯亦可)調味料，擺上肉丸放入電鍋蒸。

4.完成.一個人在廚房手忙腳亂地，只以手機拍這幾張。

十多年過去了我的廚藝並沒進步，話說業精於勤荒於嬉，沒退步就不錯啦~ 格友急著想知道成品如何？除了怪自己胃口欠佳，不免懷疑那網頁的攝影師技藝高於廚師。哈哈哈~如同『神醫喜來樂』的編劇，寫得一手好菜啊!