莎莉與您再續前緣

莎莉小時候很喜歡搞東搞西，編髪夾、勾圍巾、搓湯圓…。有一年端午節媽媽正在包粽子，莎莉突然誇口我也會包，姊姊們笑我臭彈，但見我兩三下就搞定一粒，且越包越順，她們也動手加入了。

結婚後反倒很少自己做，帶著小小孩工作家庭兩頭忙，而且社會風氣也變了，市面上現成的花樣多、省時省力。

今年閒閒沒事再來綁粽子。預計綁30粒。

材料: 糯米2.5台斤,梅花豬肉2斤,鹹蛋黃15個,香菇30朵,粟子30顆,花生仁半斤,紅葱頭30元(約6個),櫻花蝦半斤。粽葉二束(40粒份),繩子二束(40粒份).(櫻花蝦是家中原有,不確定重量多少)

註:肉攤說米幾斤肉就要幾斤，我想那樣肉就要切大塊些。

第一天

1.下午先清洗粽葉，用棕刷兩面刷乾淨，注意別太用力不要刷破粽葉。(若葉子很乾可以先浸一下)

2.晚上將攤商切好的豬肉、粟子、香菇加醬油滷一下(約10分鐘)熄火，浸著滷汁到隔天才會入味。

3.花生仁放鍋內加水加一點鹽，煮開即熄火(需試吃水有鹹味)，浸3小時，倒掉鹽水存入冰箱待用。

4.糯米洗淨浸泡一夜

第二天

5.切紅葱頭加櫻花蝦爆香炒糯米，以昨天的滷肉汁調味，試一下鹹淡(炒10分鐘)。

6.將鹹蛋黃切半(怕膽固醇太高不敢放整顆)

7.開始包粽子，兩片葉子稍微錯開疊放，棉繩不要束太緊，糯米煮過會變大，綁緊會爆裂。(莎莉一個人在家，沒人幫我拍包粽子的動作)

莎莉家人口少沒有大鍋子，從前向姊姊借快鍋，這次她找不到快鍋(很多年沒使用恐怕已經扔了)，改借一只普通大鍋子。衡量一下大約可煮30個，所以就綁30個。

以快鍋煮粽子水滾後35分鐘熄火，擱著20分鐘後掀蓋取出。

以普通鍋煮需1小時又35分鐘(水滾後計時)，及時取出。期間需時時注意鍋內水保持淹過粽子。

#綁粽子最怕中心的米粒硬硬的不好吃，若最中心放肉，外圍放粟子、蛋黃、香菇，花生仁散放四周即可避免。

以上是個人綁粽子的過程紀錄，不是專業廚師，請多包涵!

祝大家端午節快樂!