1.
釋迦原產熱帶美洲，為半落葉灌木或小喬木，約在400多年前由荷蘭人引進，它的形狀似荔枝，原名為番茘枝，又因果皮突起的鱗目形似佛頭，因此大家都叫它「釋迦」。
2.↓先生種的釋迦樹，約十年樹齡。為方便照顧特地修剪矮化成1.5公尺高，若任其自然生長有可能高到3~5公尺。
3.↓單葉、互生，長6.5~15公分，寬4~5公分。
4.↓釋迦的花都是往下生長，被葉子蓋住，必需鑽到樹下才拍得到。這張圖有16朵花、2粒初生小果。花梗長1.5~2公分；花瓣3枚(偶見4枚)，三稜角長形或線狀三角形，長 1.5~2 公分，淡綠或黃綠色，厚肉質帶有特殊味道。
花通常著生於當年生之春梢（側枝）頂端或基部，為單花著生或1~5朵花簇生於葉腋；同一葉腋可連續開花，同一枝條亦可連續開花。故於同一枝條或葉腋可同時發現小花蕾，發育中各種形態之花蕾，花瓣開裂之花，及達授粉期之花與不同發育程度之果實等。
5.↓放大讓大家看清楚。釋迦花瓣發育形態分五個時期。
1.閉蕾期：花瓣可見縱直線痕，但瓣痕間緊密閉合。
2.瓣裂期：花瓣間已呈現裂縫，然未分開。
3.瓣展期：花瓣頂端與瓣間已分開，但瓣間未展開，基部仍閉合。
4.瓣開期：花瓣間已裂開且顏色轉變為黃綠色或淺綠色，可見部份雌蕊，然未見及雄蕊。
5.授粉期：三個花瓣分開向外側反舉，可見雌雄蕊，且花藥陸續散落。
6.↓花及初生小果.
7.↓我用手把花翻上來，想拍雄蕊及雌蕊，還是沒法看清楚。半蹲鑽在樹下根本是盲拍，哈~
釋迦的花構造很特別，有興趣的格友請看這裏。
8.↓花瓣枯萎長出小果，果實由成熟的心皮聚合而成-聚合果。
9.↓左邊這粒花瓣已脫落，右邊花瓣遮住成長中的小小果。
10.↓結實累累，釋迦未熟時表皮為深綠色。
11.↓為避免被鳥吃掉，果實稍大就要套紙袋。
12.↓我請先生拆掉紙袋讓我拍照。這顆呈淺綠色，表示已經成熟了耶!
13.↓剪了兩顆，有口福喔~
採收下來的釋迦需保存在陰涼通風的地方，未熟前不能放入冰箱，否則將變黑變硬。軟熟後即可食用，當果實可輕易用雙手對半剝開，果肉呈乳白色時最好吃；若將果肉挖出，放到保鮮盒密封冷藏，約可多放3天。
14.↓
目前台灣是全世界釋迦栽培面積最大、生產技術最優、果品品質最佳的國家。主要產區集中在台東縣，卑南鄉、東河鄉、太麻里鄉一帶，稱得上是「釋迦之鄉」；而台南市歸仁區亦為重要產地。盛產期8月至隔年3月。
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