莎莉與您再續前緣

自從塑化劑風波後，同事間掀起了一股自然飲食風潮。

有一位同事自製水果酵素飲，做成之後不但帶來和大家分享，還把製作方法copy每人一份。另一位同事給我果渣---菌種.

莎莉一向愛好天然飲食，當然也要浸泡一缸。

     大玻璃缸 （4百多元）

 （一）水果：甜菜根、蘋果、芭樂各一個，奇異果三個，鳳梨一個＜去頭尾＞，火龍果一個＜去頭尾＞，青木瓜一個＜去籽＞，西洋梨或酪梨一個＜去籽＞，番茄二個＜去籽＞，葡萄二十粒。

上述十種水果全部不可削皮，以清水洗淨風乾＜不能殘留水份＞，連皮切塊備用。

（二）砂糖（赤砂）1斤半或2斤。

（三）蜂蜜1斤。

（四）紅糖（俗稱黑糖）1斤半。

 作法：1.玻璃缸＜容量25瓶＞洗淨風乾，不能殘留水份。

      2.將上述材料及菌種放入玻璃缸內，注入冷開水，約達缸頸即可（需預留氣體膨脹空間）。

      3.以保鮮膜封九層以上，綁緊勿漏氣。

      4.完工。靜待25天即可飲用。

建議：1.發酵完即倒入過濾瓶飲用，否則會變成水果酒。

      2.每天至少喝90cc，可以加開水稀釋。（莎莉都有加一點兒蜂蜜）

      3.剩餘的果渣即是菌種。菌種存放於室溫即可，不能放在冰箱裡，否則菌種會死掉。菌種可以保存數日，並可分成五罐繼續培養。

切水果時，因相機送修還沒取回，沒有拍照。

一切就緒，等著喝飲料囉！（相機取回了）

浸泡第三天，保鮮膜膨脹，蓋子掉下來。缸內吱吱作響， 

不斷冒泡泡。屋內瀰漫淡淡的香氣。 一週後缸內漸趨平靜。

14天後保鮮膜鬆塌。

終於，成績揭曉啦！ 

掀開保鮮膜，將裏面的水果一一撈起。

足足撈起二大鍋果渣

超過半缸的酵素，要放哪裏呢？

家裏能用的玻璃容器全部找出來

酒瓶、咖啡罐、阿華田、好立克…，連醬油瓶都找來了。

（醬油瓶有股味道，還是別用了吧！）（到雜貨店買回收酒

瓶，竟然全都沒蓋子。）

不分高矮胖瘦，總共12瓶。

喝酵素的好處是促進新陳代謝，改善體質。

最最重要的是自己做的，衛生可靠，喝得安心。

值此中秋佳節前夕，莎莉以水果酵素代替酒，向各位格友敬

一杯。 

敬祝各位好友  闔家歡樂 幸福美滿

(很多格友問第一次菌種如何取得？可以先用二三種水果製作，糖蜜都減量，浸泡時間加長。發酵後果渣就是菌種，酵素汁可能口感不佳，必需放棄。)